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Consume responsable, come sano |
 Fruta y verdura local y de temporadaActualmente nadie pone en duda los beneficios que conllevan las frutas y verduras para la salud; sin embargo, muchas veces, estos alimentos recorren distancias de miles y miles de kilómetros hasta llegar a nuestros hogares, lo que conlleva graves repercusiones para nuestro PlanetaConsumo local: ¡fuera transportes!
En los últimos 50 años, al igual que la mayoría de los productos, los alimentos han seguido el proceso de globalización, recorriendo kilómetros inimaginables antes de llegar a nuestras cestas de la compra, alcanzando en algunos casos unos 70.000 kilómetros. Contra esta tendencia a la globalización, también en los alimentos, han aparecido, en los últimos años, numerosos grupos defensores del consumo local. Así, esta nueva manera de comprar, decantándose por productos locales, ganó peso en el año 2005 con la aparición de los locálvoros, personas partidarias de los alimentos producidos en la misma región donde se compran y la “dieta de las 100 millas (o 150 kilómetros)”. Según esta dieta, la adquisición de productos debe restringirse únicamente a esta extensión, aumentando así las ventas de alimentos locales. Este consumo responsable se ha visto dificultado por el increíble desarrollo de las grandes superficies comerciales en detrimento de los pequeños centros de compra local, por lo que para consumir este tipo de alimentos, de temporada y sin pesticidas, como frutas y verduras, es totalmente necesaria la voluntad del consumidor, ya que los centros comerciales suponen una gran comodidad a la hora de hacer la compra, encontrando lo que queremos sin importar la época del año. Sin embargo, es cierto que muchas ciudades ofrecen cada vez más posibilidades para adquirir alimentos locales, sanos y naturales, sin pesticidas, ni aditivos químicos.
Los beneficios de decantarnos por el consumo local son fundamentales tanto para el medio ambiente como para la economía regional. Los gastos de energía provocados por el largo trayecto que deben realizar los productos de lugares lejanos, aumentan considerablemente las emisiones de dióxido de carbono (CO2) a la atmósfera, afectando de forma nociva al medio ambiente. Y, lo que es más, el informe Stern, en octubre de 2006, apuntó al transporte aéreo de kiwi como uno de los causantes del cambio climático.
Entre las ventajas que consumir frutas y verduras locales y ecológicas destacan las siguientes:
- Estos productos son más saludables para el consumidor y el medio ambiente, ya que no contienen aditivos químicos ni pesticidas y suponen un importante ahorro en las emisiones de CO2.
- Estaremos realizando un consumo responsable y sostenible, evitando el daño producido al medio ambiente por el transporte, el uso de fertilizantes, pesticidas, etc.
- Ofrecen mayor seguridad alimentaria, ya que en el transporte pierden algunos de sus nutrientes y cualquier bacteria puede contaminar la mercancía, causando grandes pérdidas.
- Ayudaremos a la vuelta a una mayor diversidad de cultivos; el número de especies plantadas para producir alimentos ha disminuido de manera drástica en los últimos años por la globalización en el consumo.
En resumen, para realizar un consumo responsable, es necesario comenzar a pensar en el gasto energético que se ha producido por los alimentos que estamos adquiriendo, y en cómo éste afecta al medio ambiente y a nuestras vidas en el futuro; comprando frutas y verduras ecológicas y locales pueden reducirse las emisiones de gases nocivos para la atmósfera y, así, intentar reducir el impacto del tema que tanto preocupa en la actualidad, el cambio climático. Así, el consumo de frutas y verduras locales y de temporada, supone un gran respiro para el bienestar de la Tierra. Decantándote por estos productos, no sólo estás comiendo sano, además ayudarás a ahorrar agua y energía de forma considerable, al evitar transportes innecesarios.
Más fruta y verdura, menos carne
El consumo de carne ha aumentado considerablemente en los países desarrollados, ingiriendo de media por persona unos 100 gramos de carne al día. Una dieta basada básicamente en los productos cárnicos, no sólo no corresponde con una dieta equilibrada sino que además supone un perjuicio para el medio ambiente. Así, según un informe publicado por Ecologistas en Acción, para producir 1 kg de carne hacen falta 10 kg de pienso, que a su vez necesita 10 veces más pesticidas, energía y trabajo. El ganado que se cría en el norte se alimenta de piensos procedentes de monocultivos de Brasil, Paraguay y otros países que van dejando de producir por sí mismos. Este modelo de agricultura intensiva –siguiendo con las informaciones aportadas por Ecologistas en Acción- supone el uso de semillas transgénicas, fertilizantes y pesticidas tóxicos.
También debemos ser cautelosos en cuanto al consumo de pescado. De las múltiples variedades que encontramos en los supermercados, sólo una pequeña parte procede de la acuicultura. Por lo que debemos tener en cuenta, a la hora de adquirir el producto, sus dimensiones y su especie, ya que existen numerosas de ellas en peligro de extinción a las que se les adquieren determinadas propiedades beneficiosas para las personas o que se ponen de moda, por lo que aumenta su captura y con ello, el riesgo de su desaparición, como ocurre con el Pez Napoleón. |
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