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Balta Lorenzo, líder del movimiento crudívoro |
 “Lo ideal es tomar el crudivorismo como un estilo de vida, es decir, irse al campo y vivir bajo la influencia de los factores de la salud: el contacto con la tierra, el agua pura, el aire limpio, el sol y una dieta viva-cruda, sin química y ecológica”
¿Una dieta extrema que puede llevar, incluso, a la enfermedad o una dieta beneficiosa para el organismo y para nuestra salud y estado de ánimo? La dieta de los crudívoros, basada en alimentos crudos, ha creado opiniones para todos los gustos, generando así más de un debate entre sus seguidores y detractores. Balta Lorenzo, pionero de la dieta ruda y su difusión, nos comenta sus características principales
En nuestra sociedad estamos acostumbrados a sentarnos en la mesa habiendo antes cocinado unos buenos platos o, al menos, haberlos pasado por la plancha. Sin embargo, para algunas personas esto es considerado erróneo y perjudicial para nuestro organismo: los crudívoros.
Los crudívoros son aquellas personas que sólo comen alimentos crudos, sin cocinar y, al tratarse de frutas y verduras, lo menos peladas posible, ya que, según afirma este movimiento, el organismo está perfectamente preparado para digerir y asimilar alimentos crudos. Por ello, entre los principales alimentos que podemos encontrar en su dieta destacan las frutas, las semillas de girasol, el sésamo, los frutos secos, las raíces y los vegetales. Aunque esta dieta es considerada beneficiosa para nuestro cuerpo, hay también quien considera que tomar una serie de precauciones evitará posibles daños por la ingesta de alimentos crudos, sobre todo en lo que a la higiene y a su procedencia se refiere. Por ejemplo, la leche debe ser pasteurizada pero no de larga conservación ni recién ordeñada, y los huevos deben tener frescura garantizada.
¿Por qué alimentos crudos?
La elección de este tipo de alimentos por parte de los crudívoros tiene como objetivo principal evitar la importante pérdida nutritiva de los alimentos, ya que mediante la cocción pierden parte de su contenido de proteínas, azúcares, grasas, sales minerales y vitaminas. Los alimentos crudos, por lo tanto, no han sufrido estas modificaciones, ejerciendo así un importante beneficio sobre el organismo y manteniendo sus propiedades físico-químicas y nutricionales intactas.
Asimismo, esta dieta puede suponer otra serie de ventajas para nuestro cuerpo, entre las que destacan las siguientes:
1. Los alimentos crudos son más fáciles de digerir debido a la presencia de enzimas propias. Así, estómago e hígado trabajan menos.
2. Mejora los problemas intestinales, favoreciendo la función regular, y ayuda a mantener la línea.
3. La piel también lo nota, mostrándose más suave e hidratada; igual que los dientes y las uñas, que ganan en salud y fortaleza.
4. La ingesta de fruta y verdura previene la formación de carcinomas intestinales.
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