 Son las 7:30 de la mañana, despiertas a tu prole, les vistes, les arreglas, les preparas la mochila de la guarde, mientras, tú terminas de peinarte, lavarte los dientes y calzarte. Miras el reloj y… ¡tarde, como siempre! Coges un paquete de galletas, un par de batidos envasados y… al coche. ¡Los niños directos al cole y tú a la oficina!
Este gravísimo error puede resultarte familiar; probablemente porque es una escena que se repite a diario en tu hogar
Aunque existe la conciencia colectiva de que el desayuno es una de las comidas más importantes del día, las encuestas nos muestran que en la práctica apenas se le presta la atención que se merece.
El desayuno es esencial para el ritmo y el equilibrio nutricional tanto de los niños, como de los adultos. Por ejemplo, para un niño, el desayuno debe cubrir el 25-30% del aporte energético del día. Durante la noche, las “baterías” se descargan y las reservas se agotan. Para poner en marcha las funciones vitales, hace falta suministrar rápidamente energía al organismo, con la que poder moverse, concentrarse, reflexionar, etc.
Desayunar sentados a la mesa y con tranquilidad es esencial para garantizar un desayuno correcto, aunque esto suponga levantarse un poco más temprano.
Conviene recordar que la ausencia del desayuno no se compensa con un café delante del ordenador, ni con la siguiente comida, sino al contrario, favorecerá en todo caso las ganas de picar durante todo el día (generalmente alimentos ricos en lípidos y sin los nutrientes necesarios).
Las consecuencias de no desayunar, o hacerlo de forma insuficiente, interfiere en el rendimiento laboral y en el escolar, ya que el cerebro no tiene la glucosa necesaria para funcionar, y puede fomentar el sobrepeso.
Ada Parellada, prestigiosa cocinera y autora del libro ¡Es fácil que coman de todo!, explica lo siguiente: “Contrariamente a lo que pueda parecer, el hábito de no desayunar genera sobrepeso en los niños por dos motivos principales. En primer lugar, los niños llegan con hambre exagerada a la hora del recreo y eso hace que piquen demasiado (a menudo bollería industrial); aún están llenos a la hora de la comida, por lo que comen mal y a media tarde vuelven a tener hambre y comen productos poco recomendados. Es un círculo vicioso. Por otro lado, el hecho de no desayunar bien confunde al cuerpo, que no encuentra nutrientes y recurre a las reservas, y así se acostumbra a acumular más, lo que se traduce en más grasas”.
Según el Estudio sobre Hábitos de Desayuno, llevado a cabo por el observatorio Idea Sana Eroski, existe un consumo por debajo de lo recomendado en frutas y un alto consumo de galletas. Y si bien sí se eligen los lácteos para la comida de la mañana, las cantidades aún son insuficientes, en favor de un consumo excesivo de embutido.
El desayuno ideal
 El desayuno ideal es aquel que aporta el 30% de las necesidades energéticas totales del día, partido en dos ingestas, lo que significa que el desayuno debe completarse con un tentempié a media mañana, que no será muy copioso para no quitar el hambre a mediodía. El desayuno debe sustentarse en tres pilares básicos: lácteos, cereales y fruta.
-Lácteos 2 raciones
-Cereales 1,5 raciones
-Fruta 1 ración
-Grasa 0,5 raciones
Nutrientes Alimentos
Cereales - Hidratos de carbono: Cereales de desayuno, tostadas, biscotes, pan, bocadillo
Fruta - Vitaminas: Una pieza de fruta, un zumo natural (el zumo envasado industrial no equivale a una ración de fruta)
Lácteos - Proteínas: calcio 1 vaso de leche, un yogur, queso, batido natural
Grasa - Grasas saludables: Aceite de oliva, frutos secos
Fuentes: Estudio Sobre Hábitos de Desayuno Idea Sana Eroski. ¡Es fácil que coman de todo! Ada Parellada.
Redacción: Lola García-Amado
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