|
Frutas y verduras: 6 de temporada |
|
Verduras y hortalizas
Canónigos
De la familia de las Valerianáceas, de la variedad Locusta, la hierba de los canónigos es originaria de Europa, Asia Menor y del Cáucaso.
Deliciosa verdura, resistente al frío, que permite componer ensaladas o servir de complemento para otros platos. También conocida como Hierba de los gatos, debido a que su olor atrae a estos animales, llega a medir entre 10 y 30 cm de altura, y debe consumirse antes de 2 días para aprovechar sus cualidades.
Se le han atribuido propiedades relajantes por pertenecer a la familia de las Valerianáceas, como la conocida Valeriana. En su contenido destacan: vitaminas, yodo, hierro, potasio, fósforo, ácido fólico y betacarotenos, siendo así beneficiosos para facilitar la digestión, relajar el sistema nervioso, tratar anemia, problemas de riñones y como depurativo de la sangre, especialmente.
Endibia
Variedad de la achicoria, de la que se consume el cogollo de hojas tiernas y pálidas, perteneciente a la familia de las Asteráceas. Se piensa que su origen se encuentra en el Mediterráneo; la consumían los egipcios y, posteriormente, los griegos y romanos, adquiriendo sus características actuales en el siglo XIX.
Entre sus principales componentes destaca un 94% de agua, fibra, minerales como calcio, potasio, sodio y fósforo, ácido fólico, antioxidantes y vitaminas E, A, B1, B2, B6 y C, esta última en menor cantidad; siendo así apropiada para las dietas de adelgazamiento, para el aparato digestivo, ya que permite eliminar gases, acidez, etc., para disminuir el nivel de colesterol, favorecer el tránsito intestinal o mejorar la circulación.
Berros
En pocos años, los berros pasaron de ser una mala hierba a una exquisitez en la cocina, utilizándose principalmente en ensaladas. Originarios de Asia septentrional y Europa, se utilizaban antiguamente y por los peregrinos del Camino de Santiago como planta medicinal para tratar inflamaciones, grietas en la piel y reuma.
Suelen crecer en las orillas de los arroyos, riachuelos,… aunque también es cultivada, y miden entre 10 y 50 cm de altura, pudiendo distinguirse 4 variedades: Mastuerzo -la más común-, de fuente o de agua, Cocleacia y de invierno.
Están contraindicados para aquellas personas que tengan gastritis, úlcera gastroduodenal, hipotiroidismo e inflamación de las vías urinarias, desaconsejándose también a quienes tienen problemas de hipertensión. Tiene vitaminas A, C y E, minerales, como el hierro, el azufre o el calcio, entre otros, fibra, antioxidantes, ácido fólico, etc.
|
| |
Página 2 de 2 |
| |
|
| |
|
|
