ABEDUL

Área: Plantas medicinales

Definición:
Las hojas del abedul deben recogerse a los dos meses de su nacimiento y secarse a 40ºC. Desde la antigüedad, estas hojas se han utilizado para tratar reuma, gota y enfermedades del aparato urinario.

Aunque tiene pocos efectos secundarios, pueden darse reacciones de hipersensibilidad y alteraciones electrolíticas.

ABELMOSCO

Área: Plantas medicinales

Definición:
Planta malvácea que llega a alcanzar hasta dos metros de altura. Las flores son de color amarillo o púrpura, y las hojas con bordes dentados.

Tiene propiedades antiespasmódicas y se utiliza como tratamiento para retortijones abdominales. También son destacadas sus propiedades diuréticas, estimulantes del sistema nervioso central y carminativas; además, sus semillas previenen la halitosis.

No debe administrarse mientras se toman fármacos antidiarreicos ni en casos de atonía u obstrucción intestinal.

ÁCIDO ACÉTICO

Área: Aditivos y conservantes

Definición:
Su forma de vinagre, disolución de este ácido en agua, se lleva utilizando alrededor de unos 5.000 años. Es relativamente poco eficaz como conservante, con la excepción de una aplicación específica en panadería y repostería.

Su acción conservante es un efecto añadido en los productos en los que su acidez o aroma típico es deseable o característico, como los escabeches, salmueras y encurtidos.

ACIDO BÓRICO E284

Área: Aditivos y conservantes

Definición:
El ácido bórico ha sido utilizado desde el siglo XIX en Italia para la conservación de mantequilla y margarina, aunque también ha sido empleado en la conservación de carne, pescado y mariscos.

Es relativamente tóxico, conociéndose bastantes casos de intoxicación, por lo que su uso está prohibido en todo el mundo, con la excepción de su empleo para conservar el caviar. En España se han detectado casos de uso fraudulento en la conservación de mariscos, para evitar el oscurecimiento de las cabezas de gambas y langostinos.

ÁCIDO FÓLICO (VITAMINA B9)

Área: Vitaminas y minerales

Definición:
El ácido fólico es una vitamina hidrosoluble, clave en la división celular, que participa en la formación de glóbulos rojos y glóbulos blancos.

Los alimentos que contienen esta vitamina son: las verduras de hoja verde, el hígado o los riñones.