ÁCIDO FÓLICO (VITAMINA B9)

Área: Vitaminas y minerales

Definición:
El ácido fólico es una vitamina hidrosoluble, clave en la división celular, que participa en la formación de glóbulos rojos y glóbulos blancos.

Los alimentos que contienen esta vitamina son: las verduras de hoja verde, el hígado o los riñones.

AZUFRE

Área: Vitaminas y minerales

Definición:
Está ampliamente repartido por el organismo; forma parte de aminoácidos y ciertas vitaminas, aunque principalmente se encuentra en la queratina, proteína localizada en el pelo, las uñas y la piel. Algunas funciones del azufre son la participación en moléculas importantes para regular la coagulación sanguínea, en la síntesis de colágeno y el metabolismo de nutrientes. Una carencia de azufre puede ser causa de un problema de retraso en el crecimiento.

Podemos encontrar azufre, principalmente, en el queso, huevo, legumbres, frutos secos, carne, pescado, ajo, puerros, cebolla y coles.

CALCIO

Área: Vitaminas y minerales

Definición:
Mineral necesario para la formación y mantenimiento de la estructura de huesos y dientes. El déficit de calcio en la dieta provoca raquitismo en los niños y osteoporosis en los adultos, además de problemas en la coagulación de la sangre.

Alimentos como la leche y derivados lácteos, frutos secos, verduras, legumbres y el pescado pequeño ingerido entero son ricas fuentes de calcio.

COBRE

Área: Vitaminas y minerales

Definición:
Sus funciones principales son la intervención en procesos de oxigenación celular y la formación de los huesos. Su déficit no es común, pero si ocurre, puede causar alteraciones en la función del colesterol. Aunque no tiene elevada toxicidad, si se ingiere en exceso se pueden tener alteraciones en la absorción de hierro y cinc; y en casos de toxicidad aguda, puede provocar la ruptura de glóbulos rojos, lesiones en el hígado y en el cerebro.

El cobre se encuentra en la porción germinal de la semilla de cereales integrales, frutos secos, leguminosas, carnes, crustáceos y marisco.

FÓSFORO

Área: Vitaminas y minerales

Definición:
El fósforo es, junto con el calcio, el mineral más abundante del organismo, y desempeña un papel determinante en la estructura y función de éste. Su papel principal es el mantenimiento de los huesos y dientes.

El fósforo se encuentra en la mayoría de los alimentos, pero se obtiene mayor cantidad de los frutos secos, legumbres y cereales.